Sep
2017

Con todo el sabor del río



En esta oportunidad presentamos recetas para preparar delicias con productos bien nuestros: pescados de río y mar. Además consejos para tener en cuenta a la hora de comprarlos.


A la hora de comprar pescado, es importante tener en cuenta los siguientes puntos para asegurarnos de su frescura:


- el color de las agallas debe ser rojo vivo
- los ojos deben estar brillantes
- la carne debe estar firme , cuando apretamos con la yema del dedo la carne debe ofrecer cierta resistencia
- debe tener olor a río o a mar
- las escamas deben ofrecer cierta resistencia a desprenderse

 

 

Albondigas de surubi (para dos personas)

Ingredientes:

400 gramos de surubí molido
4 unidades de huevo
1 taza de Pan Rayado
Un poco de Queso Roquefort
Sal
Provenzal

 

 

Preparación:

1. Unir el surubí molido con los huevos y agregarle el pan rallado junto con el roquefort, la provenzal y la sal a gusto.
2. Hacer bollitos tipo albondigas con la mezcla.
3. Cocinar las albondigas en el horno o fritas con abundante aceite.
4. Montar una ensalada al gusto ó unas papas al horno o fritas preparadas previamente, y servir junto con las albondigas de surubí.

 

 

Bastoncitos de surubÍ (para dos personas)
 

Ingredientes:

500 gramos de surubÍ
5 unidades de huevo
1 taza de Pan rallado
1 taza de Harina
Sal y pimienta

 

 

Preparación:

1. Cortar el surubí en bastones de 5 centímetros de largo por 3 de ancho. Salpimentar
2. Pasar los bastones por harina, luego por los huevos batidos y, por último, por pan rallado. Sacudirlos un poco para quitarles el exceso de pan.
3. Freír los bastones en abundante aceite, hasta que estén dorados. Escurrirlos sobre papel absorvente.
4. Servir los bastoncitos con ensalada al gusto ó con papas fritas y aderezo.

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Milanesas de surubí

Ingredientes:


1 kilo de surubí
Sal y pimienta
Jugo de limón
100 gramos de harina
100 gramos de pan rallado
3 unidades de huevo
Aceite para freír
Ramitas de perejil.

 

 

Preparacion:

1. Cortar 4 rebanadas de la parte medio del surubí, sacarle la espina dorsal con la punta de un cuchillo, lavarlas y secarlas con un repasador.
2. Sazonar con sal y pimienta y bañar con jugo de limón, para dejar reposar 30 minutos.
3. Pasar las rodajas por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta y por último por pan rallado.
4. Freír en aceite a fuego moderado. Escurrir sobre papel absorbente y servir con ensalada de tomates con perejil y más jugo de limón.

 

 

Empanadas de Patí:

Ingredientes:


800 gramos de pescado cocido
2 tomates
1 cebolla de verdeo
1 cebolla blanca
Medio pimiento verde
Sal y pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
Aceite
12 tapas de empanadas
1 huevo duro
Aceitunas a gusto

 

 

Preparación:

1. Desmenuzamos el pescado. Revisando bien que no queden espinas y reservamos.
2. En una sartén colocamos el aceite, las cebollas, el pimiento, cocinamos 5 minutos, agregamos el pescado y el tomate picado bien chiquito. Condimentamos y revolvemos bien para unir todo. Si quedara muy seco se le puede agregar uno o dos tomates más.
3. Dejamos enfriar y armamos las empanadas.
4. Pueden cocinarse al horno o fritas. Si la cocción es en horno suave son 20 minutos, o hasta que estén bien doraditas. 






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